Гастрономический центр
и экспериментальная лаборатория
от крупнейшего сообщества
шеф-поваров и шеф-кондитеров России Chefs Team Russia

АКАДЕМИЯ

Курс закончился

Программа курсов

Курс закончился

Курс закончился

Стоимость:

г. Москва, Шлюзовая набережная, 6 стр.4

Место:

Дата:

Арбуз с печеными перцами и сыром чанах | Lefkadia Valley, Nikolaev and Sons Flamingo 2024

3 курс. САЛАТ

4 КУРС. ГОРЯЧАЯ ЗАКУСКА
Угольная рыба с кремом из горошка | Rueda, Jose Pariente, Verdejo 2023

Шея бычка с кремом из капусты и соусом из дикой груши | Costieres de Nimes, Chateau L'Ermite d'Auzan, Rouge 2022

5 курс. Горячее блюдо

Мусс из манки с вареньем из вишни и карамельным орехом с варёной сгущенкой | Porto Valdouro Rose

6 курс. Десерт

2 курс. Холодная закуска

Хумус из кореньев с крабом и одуванчиками | Liguria di Levante, Cantine Lunae Bosoni Labianca 2023

1 курс. Стартер

Кислый хлеб с воздушным маслом из кукурузы.
Печеная слива с вяленой уткой | Lefkadia Valley, Nikolaev and Sons Bubbles 2021

Шеф-повара Андрей Колодяжный (Обладатель Золотой пальмовой ветви в номинации Шеф-повар 2023 года, вошел в гид Michelin 2022) и Евгений Михайлов вместе с шеф-сомелье Аделей Кузнецовой продемонстрируют аутентичные вкусы в современном исполнении, а также раскроют секреты идеального сочетания блюд и вин. Приглашаем Вас присоединиться и получить незабываемый гастрономический опыт.

Наше пространство — это место, объединяющее и вдохновляющее профессионалов HoReCa, где осуществляется реализация общих идей и интересов,
а также расширяются профессиональные возможности и связи.

Мы предлагаем обучение, включающее разработку и проведение учебных программ
для профессионалов и энтузиастов гастрономии, чтобы они могли получить
как теоретические, так и практические знания и навыки, а также способствуем обучению
и развитию молодых кадров для индустрии.

Компания «Комплекс-Бар» специализируется на профессиональном
оснащении сегмента HoReCa
Широкий ассортимент продукции
Более 30 000 товаров

Генеральные партнёры

Узловский молочный комбинат — эксперт
в разработке молочных продуктов
и ингредиентов для HoReCa и пищевых производств.
Мы соединяем научные инновации, современные производственные технологии и партнерский подход, чтобы развивать творческие идеи и дело клиентов.

Ведущий поставщик хлебопекарного, технологического и холодильного оборудования для предприятий общественного питания.

DINNER SERVICE – Российский производитель современных премиальных продуктов для профессиональной кухни. Настоящие насыщенные сухие бульоны, картофельное пюре, приправы, высококачественная томатная паста и соусы.

Эволюция микроприроды: уникальное производство микрозелени, беби-листов и съедобных цветов для профессиональной и безупречной подачи блюд.

Стратегические партнёры

Партнёрство с нами — это сотрудничество
в формате win-win для взаимного развития партнёров и всей индустрии питания, через коллаборации HoReCa с другими отраслями.